Si même Ladurée s’y met, pourquoi s’en priver ? À partir du 12 mars, la célèbre maison pâtissière proposera 2 macarons exclusifs, 100% végan.
C’est une histoire qui commence à Beverly Hills, le 25 septembre 2019. Avec un projet un peu fou, celui de proposer des macarons 100% végan. C’est avec l’aide du chef Matthew Kenney, premier chef américain à avoir exploré la cuisine « plant based », que la maison Ladurée a posé les bases d’une toute nouvelle façon de consommer la pâtisserie : des gourmandises élaborées sans produits issus de l’exploitation animale et qui proposent une alternative plus healthy. L’idée étant, in fine, de s’adapter aux nouveaux modes de consommation avec des pâtisseries plus saines et respectueuses des ressources de notre planète.
Ce n’est pas la première fois que la maison Ladurée innove. Depuis 1992 et l’arrivée de la famille Holder aux manettes, la maison parisienne n’a cessé de faire des propositions hors des sentiers battus : macarons aux parfums étonnants, remise au goût du jour de pâtisseries oubliées, utilisation de produits exotiques inconnus… En conservant toujours cette volonté de proposer des produits toujours plus gourmands et travaillés à leurs consommateurs.
Cette collection végan marque le début d’une nouvelle ère pour la maison. Ère qui commence pour le moment avec deux parfums exclusifs. La première proposition est un macaron tout chocolat (70% de cacao). La seconde, plus fruitée, concilie à la perfection des saveurs de noix de coco et de caramel, une association qui évoque tout de suite l’enfance. Cette timide carte va, au fil des mois à venir, s’étoffer, tant du côté pâtisserie que du côté restauration pour proposer, à terme, un véritable assortiment de créations sucrées et salées afin de ravir les palais de tous les gourmands, végans ou non.
Prix des macarons : 2,50€ l’unité
A découvrir dans toutes les boutiques Ladurée et sur ladurée.com.
By Juliette Gour